将切制后的中药饮片，加入一定份量的黄酒拌炒的方法称为酒炙。
　　酒炙一般使用小火。黄酒的用量一般为每100公斤药物，使用黄酒10～20公斤。酒炙的目的主要是增强药物的活血通络作用，或引药上行，或缓和药性。

　　酒炙常用方法:
　　1．先拌酒后炒药（一般多用于质地较坚实的根茎类药物）。  
　　2．先炒药后加酒（一般多用于质地酥松的药物）。 
　　酒炙当归
　　当归属于补虚药，具有补血，活血，调经止痛和润肠作用。是治疗血虚或血瘀月经不调，痛经，经闭以及血虚肠燥便秘常用药物。入药生用或酒炙。
　　【炮制方法】
　　按黄酒与当归为1比10的比例，分别取用黄酒和当归饮片，用黄酒拌匀药物，稍闷，待黄酒被药物吸尽后放入炒锅内，用小火炒至饮片表面呈现深黄色时取出，放凉即可。
　　

炮制前	炮制后